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秘製紅燒肉
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嫪戀instructor

我家老公和兒子愛吃紅燒肉，但我每次做的味道總是有點差異，於是選用紅燒汁來做，自己不調味，依靠紅燒汁來調味，做好後味道還真是不錯，用它做了兩次，味道都一樣，哈哈，看來以後自己調味時要嚴格稱重啊

食材
五花肉 350g
紅燒汁 35g
冰糖 10g
黃酒 50g
姜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    選五花三層的肉，用刀把肉皮刮乾淨，清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    放水中焯一下，水中放薑片去腥，焯水是為了去除血沫和雜質
  • 步驟 3/13
    焯水後撈出
  • 步驟 4/13
    切成15毫米見方的塊。
  • 步驟 5/13
    鍋中放少許油，放入肉塊煸炒
  • 步驟 6/13
    煸炒至水分蒸發，肉有少許金黃色，加入冰糖翻炒
  • 步驟 7/13
    放薑片，大約炒1分鐘
  • 步驟 8/13
    沿鍋邊倒入黃酒去腥
  • 步驟 9/13
    加水大約1200--1500毫升
  • 步驟 10/13
    水開後放入紅燒汁
  • 步驟 11/13
    我用勺子放電子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，總共是35克。
  • 步驟 12/13
    小火慢燉1個小時
  • 步驟 13/13
    最後大火收汁即可出鍋。肉質非常軟爛
小貼士

因我家吃紅燒肉愛偏甜的口味，所以我加了冰糖，不喜歡偏甜的，可以直接加紅燒汁就可以的。這個紅燒汁味道還是不錯的，即使什麼都不再加，燒出來的肉味道也蠻好的

釋出於 2022-06-13
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