jxcaipu logo
秘製紅燒肉
1.4萬 熱度 138 收藏
單薄gracious

前段時間從電視上看到用冰糖燒出來的肉，肉不僅顏色看起來更美，而且吃上去更是美味。今天我就用冰糖做了次紅燒肉，顏色紅的發亮，口感也超級棒，決定了以後做紅燒肉就用冰糖了。紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。吃紅燒肉為人體補血而且還可以滋陰潤躁，這些就是吃紅燒肉的好處，但是，肥胖的人群還是少吃紅燒肉，不然會增肥的。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
蒜 適量
八角 適量
姜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉洗淨切小塊
  • 步驟 2/13
    鍋熱放入切好的肉乾煸
  • 步驟 3/13
    儘量把肉裡的油煸出來
  • 步驟 4/13
    煸好後，把肉撿出來，把鍋裡的油倒出來
  • 步驟 5/13
    鍋裡放少許油，再放適量冰糖炒化
  • 步驟 6/13
    糖熬的能拉絲時放入八角
  • 步驟 7/13
    再把肉放進去翻炒上色
  • 步驟 8/13
    翻炒幾下後，再倒入適量老抽翻炒
  • 步驟 9/13
    待肉勻均的上好色後
  • 步驟 10/13
    倒入水（水位沒過肉），再放入適量料酒、辣椒、蒜片、薑片、蔥段，開大火燒開
  • 步驟 11/13
    蓋上蓋子，改中小火慢慢燜至，燜燉30分鐘
  • 步驟 12/13
    改大火收汁，收完汁出鍋
  • 步驟 13/13
    開動吧
小貼士

1.在乾煸五花肉時，一點要小火煸，油煸出後，做出的紅燒肉口感好，不膩人。

2.炒糖色時，一定要小火慢炒掌握好火候，不要糊了。

釋出於 2024-12-23
189
相關菜譜
寫評論