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私房秘製香鍋牛排
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夕纖諾香妔

一道香辣惹味的中式乾鍋牛排，還是比較符合我們的口味哦。在嚴寒的冬天，吃一點牛肉可以驅除體內的寒氣。今天這道熱辣鮮香，滋味十足的香鍋牛排鮮、香、味俱全，絕對是佐酒下飯的好搭檔哦。

食材
青蒜苗 1棵
紅菜椒 1個
牛排 1000g
芹菜 1棵
大蒜 6頭
姜 1塊
幹辣椒 8個
八角 1枚
草果 1個
桂皮 1小片
香葉 2片
沙姜 1粒
小茴香雞粒 適量
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 15ml
白糖 5g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛排洗乾淨後，放入水中汆燙2分鐘後撈出
  • 步驟 2/9
    芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
  • 步驟 3/9
    把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、幹辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘
  • 步驟 4/9
    待壓力鍋降溫排氣後開啟鍋蓋，將牛排和香料撈出
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒入適量油，油溫後放入大蒜瓣煸香
  • 步驟 6/9
    將牛排倒入鍋中，炒幹一些
  • 步驟 7/9
    放入老抽和白糖翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
  • 步驟 9/9
    加少許鹽調味即可出鍋
小貼士

如果不用壓力鍋，直接用炒鍋小火燜煮一段時間也行我猜想口感會更好點，可是我懶，還心急，用壓力鍋做啦，可是出水分多了，後面很難收幹，但是湯汁很想得，拌飯不錯。

如果用啤酒代替水我想因該會更好吃，下次再試試吧

釋出於 2018-07-19
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