私房秘製炸醬麵
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焉曰訪磷撈
烈日炎炎
夏季的美食就數麵條當道
有人喜歡吃打滷麵
有人喜歡吃冷麵
但是由於我爸爸媽媽都是地地道道的北京人
因此,炸醬麵最受歡迎啦
首先,炸醬麵製作起來比較簡單
可是吧,要想做的正宗好吃
也是要花點心思的呢
一般家裡都會買現成的黃醬
然後進行炒至
但是,我家可是有秘密武器的喲
保證親們嘗過之後
也一定會愛上這濃郁的醬香味道喲
烹飪步驟
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步驟 1/21
將大豆醬盛入碗中
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步驟 2/21
再加入甜麵醬
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步驟 3/21
裡脊肉切成方丁
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步驟 4/21
鍋中倒油,放入八角
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步驟 5/21
倒入蔥姜
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步驟 6/21
煸炒出香味
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步驟 7/21
翻炒幾下
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步驟 8/21
轉成小火,繼續煸炒
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步驟 9/21
煸炒至肉丁顏色變淺
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步驟 10/21
倒入混合好的醬
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步驟 11/21
用鏟子不停攪拌
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步驟 12/21
轉成小火
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步驟 13/21
持續攪拌,中間不要停,這個過程大概控制在10分鐘
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步驟 14/21
做好的炸醬盛入碗中
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步驟 15/21
鍋中做水,煮至沸騰
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步驟 16/21
下入麵條
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步驟 17/21
用筷子攪散
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步驟 18/21
大火煮至
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步驟 19/21
煮至其開鍋
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步驟 20/21
加水,再讓其開鍋即可
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步驟 21/21
麵條盛入盤中,加入適量的炸醬和小菜即可
小貼士
炸醬的時候一定要控制好火候,
一直要用小火,避免糊鍋
而且,時間一定要長,這樣做出來的炸醬才會更香
如果沒有大豆醬用普通的黃醬也可以代替
但是炸醬的好吃最關鍵的就是在於有甜麵醬的加入
才可以使其的味道更加濃郁
釋出於 2024-02-17