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私房秘製炸醬麵
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焉曰訪磷撈

烈日炎炎

夏季的美食就數麵條當道

有人喜歡吃打滷麵

有人喜歡吃冷麵

但是由於我爸爸媽媽都是地地道道的北京人

因此，炸醬麵最受歡迎啦

首先，炸醬麵製作起來比較簡單

可是吧，要想做的正宗好吃

也是要花點心思的呢

一般家裡都會買現成的黃醬

然後進行炒至

但是，我家可是有秘密武器的喲

保證親們嘗過之後

也一定會愛上這濃郁的醬香味道喲

食材
大豆醬 300g
甜麵醬 300g
油 適量
裡脊肉 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將大豆醬盛入碗中
  • 步驟 2/21
    再加入甜麵醬
  • 步驟 3/21
    裡脊肉切成方丁
  • 步驟 4/21
    鍋中倒油，放入八角
  • 步驟 5/21
    倒入蔥姜
  • 步驟 6/21
    煸炒出香味
  • 步驟 7/21
    翻炒幾下
  • 步驟 8/21
    轉成小火，繼續煸炒
  • 步驟 9/21
    煸炒至肉丁顏色變淺
  • 步驟 10/21
    倒入混合好的醬
  • 步驟 11/21
    用鏟子不停攪拌
  • 步驟 12/21
    轉成小火
  • 步驟 13/21
    持續攪拌，中間不要停，這個過程大概控制在10分鐘
  • 步驟 14/21
    做好的炸醬盛入碗中
  • 步驟 15/21
    鍋中做水，煮至沸騰
  • 步驟 16/21
    下入麵條
  • 步驟 17/21
    用筷子攪散
  • 步驟 18/21
    大火煮至
  • 步驟 19/21
    煮至其開鍋
  • 步驟 20/21
    加水，再讓其開鍋即可
  • 步驟 21/21
    麵條盛入盤中，加入適量的炸醬和小菜即可
小貼士

炸醬的時候一定要控制好火候，

一直要用小火，避免糊鍋

而且，時間一定要長，這樣做出來的炸醬才會更香

如果沒有大豆醬用普通的黃醬也可以代替

但是炸醬的好吃最關鍵的就是在於有甜麵醬的加入

才可以使其的味道更加濃郁

釋出於 2024-02-17
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