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自制炸醬麵
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disorder波塞冬

在家自制美味炸醬麵,制醬是關鍵,掌握了方法,好吃到停不下來!

時間:10-30分鐘
食材
金龍魚發酵空心掛麵 250克
豬肉 200克
黃瓜 1根
洋蔥 半個
番茄 1個
綠豆芽 適量
黃豆 半碗
甜麵醬 1湯勺
黃豆醬 4湯勺
老抽 1湯勺
小蔥 1棵
食用油 半碗
八角 2個
料酒 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材。黃豆提前泡上，不然不容易煮熟。
  • 步驟 2/16
    豬肉切成肉丁。
  • 步驟 3/16
    甜麵醬和黃豆醬加小半碗清水混合在一起備用。
  • 步驟 4/16
    炒鍋燒熱。倒入比平時炒菜多2倍的油。
  • 步驟 5/16
    放入八角之後倒入肉丁。
  • 步驟 6/16
    用鏟子迅速劃開，炒至肉丁變色。
  • 步驟 7/16
    倒入拌好的醬汁。
  • 步驟 8/16
    大火燒開之後轉小火慢熬。
  • 步驟 9/16
    熬至濃稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
  • 步驟 10/16
    放入切好的小蔥
  • 步驟 11/16
    用鏟子不但的翻動，直到油和醬分離，關火。
  • 步驟 12/16
    黃瓜切絲，洋蔥切丁，番茄切片，綠豆芽提前用熱水燙一下，斷生。
  • 步驟 13/16
    燒水煮麵。這款掛麵是發酵空心掛麵，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根據個人口味來煮麵條，喜歡硬一點的就少煮一會兒，喜歡軟一點的麵條就多煮一會兒。
  • 步驟 14/16
    撈出煮好的麵條過一下冷水。
  • 步驟 15/16
    把面撈到碗裡，放上菜碼，
  • 步驟 16/16
    最後再上門澆上一勺熬好的醬肉丁，哎呀，好吃。
小貼士

1、喜歡吃薑的可以切一點薑末進去，我們家都不愛吃薑，所以就不放姜了。

2、黃豆一定要提前泡，泡的時間越久，越容易煮，煮豆芽的時候順便煮一下泡好的黃豆就可以了。

不用額外的放鹽，因為甜麵醬和黃豆醬已經

釋出於 2020-05-22
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