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炸醬麵
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綽溉塘車涸

以前吃炸醬麵愛用幹黃醬炸醬，吃的時候總有點苦澀，儘管放了糖以後還是覺得有苦頭。最後嘗試用甜麵醬炸醬，炸出的醬是自己喜歡的味道，從此幹黃醬改為甜麵醬。炸醬麵好不好吃，重點在於熬醬的時間長短，我一般做炸醬時熬製的時間最少10分鐘，熬製時間越長越好吃，肉丁完全吸收了醬的香味，吃起來醬的味道更濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
麵條 100g
油 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
甜麵醬 200g
白糖 1小勺
料酒 1小勺
老抽 1小勺
五香粉 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料。
  • 步驟 2/9
    將五花肉切成小丁，蔥薑蒜切成末備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量油，放入肉丁煸炒至出油。
  • 步驟 4/9
    放入蔥薑蒜，料酒，老抽，五香粉繼續煸炒。
  • 步驟 5/9
    倒入甜麵醬。
  • 步驟 6/9
    倒入適量熱水，熬製醬10分鐘以上。
  • 步驟 7/9
    待10分鐘後放入白糖。
  • 步驟 8/9
    待白糖完全融化後，醬汁濃稠，放入少量雞精，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    麵條煮熟後，澆上肉醬汁，放入喜歡吃的蔬菜拌勻就可以食用了。
小貼士

熬醬時倒入熱水，熬醬時間10分鐘以上，做出的醬好吃。

釋出於 2023-04-05
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