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炸醬麵
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粗絲馱貪磕

今天父親節，祝爸爸節日快樂！老爸不經常吃到我做的菜，因為我回家時間有限，媽媽也不要求我下廚~老爸偶爾會提到，這次回來也沒吃你做的菜，提出來的時候我也會臉紅老爸，知道你愛吃麵~父親節送你一份炸醬麵~嚴格說來，這炸醬麵也不算正宗~在北京吃老北京炸醬麵，店員會端著大托盤，裡面七大盤八大碗的，六到八種菜碼，大碗麵條，一碗炸醬~現吃現拌，讓你看個清清楚楚的，再把拌好的麵條端上桌~開吃~自家吃麵菜碼自己看著辦，想來點什麼就多放點，不必拘泥~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 300g
麵條 300g
蔥末 適量
蒜末 適量
薑絲 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬裡脊肉洗淨，切薄片，切絲備用。黃瓜洗淨切絲，綠豆芽洗淨焯水，芹菜洗淨切丁，豆角洗淨焯水切絲，心裡美切絲
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入適量食用油，放入蔥末、蒜末、薑絲炒出香味
  • 步驟 3/6
    下里脊肉絲中火煸炒
  • 步驟 4/6
    待肉絲變色後，倒入適量料酒去腥
  • 步驟 5/6
    鍋中加入豆瓣醬翻炒，如果覺得醬幹，適量新增一點水，中火炒出醬香，轉小火慢熬十分鐘左右，其間要不停攪動，防止沾鍋底，最後放入適量蔥白末，翻炒兩下出鍋即可
  • 步驟 6/6
    炸醬的同時，另一灶臺可準備適量冷水煮麵，面熟後，與炸醬、菜碼擺在一起，吃的時候拌在一起即可
小貼士

炸醬裡我放了裡脊肉絲，可以根據個人喜好放五花肉丁、雞蛋碎、豆腐丁、茄子丁等，看個人喜好~

煮好的面可以在涼水中過水，過水的面清涼潤滑不粘膩，更適合夏天吃。

吃炸醬麵，菜碼也很重要，要講究的話六到八個菜碼，甚至更多，菜碼也是根據季節有所變化的~

吃麵的時候，準備幾瓣生蒜，一起吃味道更好~

釋出於 2024-12-06
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