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老北京五彩炸醬麵
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嫡鑰肝辜醫

最近天氣熱了，和媽媽學了一道炸醬麵。女兒不喜歡吃麵條，但是對炸醬麵卻情有獨鍾，為了女兒今天試著做了幾種顏色的手擀麵，果然好吃，麵筋道極了，不過女兒的體重恐怕要加重了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
有機大醬 適量
紅曲粉 適量
抹茶粉 適量
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
茄子 1根
黃瓜 1根
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    材料去皮備用。
  • 步驟 2/28
    豬肉備用。
  • 步驟 3/28
    材料切塊備用。
  • 步驟 4/28
    熱鍋涼油，加入花椒大料爆香後加入豬肉。
  • 步驟 5/28
    翻炒變色。
  • 步驟 6/28
    加入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 7/28
    加入有機大醬。
  • 步驟 8/28
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/28
    加入土豆。
  • 步驟 10/28
    加入茄子。
  • 步驟 11/28
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 12/28
    翻炒至變色。
  • 步驟 13/28
    加入適量水
  • 步驟 14/28
    添湯後燒開至土豆軟爛。
  • 步驟 15/28
    新增水澱粉後，湯汁濃稠。
  • 步驟 16/28
    面中加入適量紅曲粉、抹茶。
  • 步驟 17/28
    擀成薄皮備用。
  • 步驟 18/28
    疊成扇子型。
  • 步驟 19/28
    切成寬麵條。
  • 步驟 20/28
    擀成薄皮備用。
  • 步驟 21/28
    切細條。
  • 步驟 22/28
    擀成薄皮備用。
  • 步驟 23/28
    切細條。
  • 步驟 24/28
    中間加入適量乾麵粉。
  • 步驟 25/28
    水燒開後加入適量鹽，加入麵條燒熟。
  • 步驟 26/28
    水燒開後加入適量鹽，加入麵條燒熟。
  • 步驟 27/28
    面撈出控幹。
  • 步驟 28/28
    加入適量調料，拌勻即可。
小貼士

五彩漂亮的炸醬麵可以新增食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。

釋出於 2024-03-27
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