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免蒸版老北京素扁豆燜面
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不負紅豔
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時間:10-30分鐘
食材
麵條（北京切面） 500g
扁豆 750g
大蒜 8個
大料 2個
老抽 5ml
生抽 20ml
糖 10g
鹽 6g
香油 3ml
油 25g
米醋 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扁豆洗淨，蒜、大料備用！
  • 步驟 2/6
    炒鍋放油，放入大料小火煸香！
  • 步驟 3/6
    放入扁豆，煸炒到扁豆翠綠後放入老抽醬油
  • 步驟 4/6
    加水至扁豆稍下邊一點，開鍋後放鹽，將切面切成寸斷，均勻地撒在扁豆上面，關中小火，蓋鍋蓋，10分鐘後將切面從扁豆上面翻動，不要翻扁豆，讓上面的切面沒有沾到湯汁的一面緊挨到扁豆，用筷子抖散切面繼續蓋鍋蓋，再燜5-8分鐘後，開啟鍋蓋看看還有湯汁否，如果還有就開大火收汁兒，還剩少許時，將醋蒜汁兒沿鍋邊兒淋入，關火，用兩雙筷子將切面與扁豆拌勻！即可食用！
  • 步驟 5/6
    美味的素燜面！
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

食肉族可用五花肉小火煸香並煸出油來，再放扁豆，以後步驟同上，燜面時一定小火，面熟時如果還有湯汁要大火收到還有一點點湯汁兒，再沿鍋邊兒放醋蒜汁兒，有蒜香氣味時，兩雙筷子左右同時拌勻，關火即可食用！美味無比，素燜不用擔心攝入過多，還能吃出肉香味，既能飽腹又能解饞！快來吧！簡單的燜面你也可以的！

釋出於 2018-06-11
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