扁豆燜面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉,而且用主輔料一鍋燴其做法簡便，既在保持食料的營養同時，又可以保證味道不散失。扁豆燜面怎麼做？各家也有各家的高招，我就來拋磚引玉，說說做好這道美味的要點吧。第一將麵條蒸制，提前將麵條預處理六，七分熟，不僅能讓麵條更入味，而且能縮短製作時間；第二扁豆的處理，最好選用那種新鮮的寬扁豆，把寬扁豆兩條筋折後再斜切，這樣接觸面積更大，特別容易熟；第三選用五花肉，將少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油後再下入蔥薑蒜末翻炒出香味後加入扁豆，這樣加了動物性脂肪油的扁豆炒出來非常的香；第四燜煮的時間，將麵條平鋪在扁豆上，放成中火，蓋好鍋蓋開始燜面，5分鐘後，開啟鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘即可；第五第二次加入蒜末，在扁豆燜面出鍋前撒入一把蒜末攪拌均勻，可以使扁豆燜面味道更香。看一碗香噴噴的燜面端上來了，它既有炒麵的糊香，又有拌麵的軟潤，既有主食又有充足的蔬菜，我還配了點紅蘿蔔和洋蔥，這味道更香。