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扁豆燜面
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南極仙翁

扁豆燜面可能得一個月前做的,一直沒發上來.最近淘寶開了店,各位有空進來看看。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 100g
麵條 400g
豬肉 適量
蔥 適量
澱粉 適量
鹽 適量
鮑魚汁 適量
雞精 適量
醬油 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扁豆掐去兩頭及老筋，洗淨後掰成長度約4cm的小段；
  • 步驟 2/6
    豬肉切片用料酒、醬油、澱粉醃製；
  • 步驟 3/6
    蔥切片、蒜拍散切碎；
  • 步驟 4/6
    炒鍋中倒入底油（油要稍微多一點），蔥姜下入鍋中煸出香味,將豬肉炒至變色後放入扁豆炒變色後加水沒過扁豆，大火燒開後轉小火。
  • 步驟 5/6
    將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊，蓋上鍋蓋。要隨時觀察鍋中的湯水，湯汁快收干時添些水（每次加約半碗水，把水從麵條上灑入）。加兩至三次水後面條燜得差不多熟了，開啟鍋蓋用筷子將麵條和豆角攪拌均勻.
  • 步驟 6/6
    拿個碗把鮑魚汁和雞精鹽放碗里加點水,調成汁,均勻的撒在面裡。待湯汁差不多收幹了就關火，撒入蒜末拌勻出鍋。
小貼士

如何挑選麵條

新鮮的麵條一般由穀物或豆類磨粉製成，一般不為白色，而是具有其他糧食的顏色，如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經過漂白粉漂白後的劣質麵條則一般成鮮亮的雪白色，聞起來沒有不僅稻香的味道，甚至有時有刺激性的雜味。

釋出於 2020-08-11
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