Name: 扁豆燜面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬五花 100g; 扁豆 半斤; 八角 兩三粒; 蔥 切段; 姜 切片; 料酒 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 鹽 適量; 糖或者雞精 適量; 超市鮮切面兩人份 500g

扁豆燜面

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閒雲池中斂

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扁豆燜面，我在北京最經常做的快手菜，懶人很適合，並且真的很好吃，鹹鹹香香的，一人一盆絕對沒問題

食材

豬五花 100g

扁豆半斤

八角兩三粒

蔥切段

姜切片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

中火熱油，五花肉翻炒出大量油脂，炒到微焦倒入八角翻炒幾下，依次倒入蔥姜翻炒
步驟 2/5

翻炒肉蔥姜時加入兩勺鹽，兩勺生抽，或者放些十三香也可以，自己在家就是方便，炒出香味倒入豆角，中火炒到發綠
步驟 3/5

豆角炒成綠色加水漠過豆角，加入一勺老抽，兩勺糖，大火煮開
步驟 4/5

水開後，盛出將近二分之一的湯備用，把麵條均勻擺在豆角上面，以豆角為底，不要讓面沾到鍋上，中火三四分鐘看一下湯變少就均勻淋到湯上一些，隔兩分鐘再淋一次淋完即可，蓋鍋蓋慢等收汁
步驟 5/5

最後收汁可用大火，不斷翻攪，均勻裹上湯汁，直到湯汁收幹，關火悶30秒，然後攪拌翻炒盛出鍋，開吃，哈哈

釋出於 2019-02-23

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