jxcaipu logo
老北京扁豆燜面
8.4萬 熱度 73 收藏
飛的雲南美女彭湰

2015年的最後一個菜譜，老北京扁豆燜面！

北方人吃麵食，算是稀疏平常的事，

為了方便南方的友友們能看明白，

每一個步驟都有拍細節圖，

希望能幫到懂生活、愛美食的友友們！

食材
豆角 350克
豬裡脊肉 200克
普通細麵條 300克
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
小紅辣椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
橄欖油 適量
大油 適量
熱水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，豆角洗淨掰成寸段，肉切絲，蒜搗成蒜蓉。
  • 步驟 2/12
    熱鍋倒入適量橄欖油，下入小紅辣椒、蔥熗鍋，再下肉絲煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀鍋備用。
  • 步驟 3/12
    另起鍋，這次用的是大油，沒有大油的可以繼續用橄欖油，把豆角倒進去翻炒。
  • 步驟 4/12
    把炒好的肉絲重新倒入鍋內和豆角一起翻炒，加入鹽，鹽的量要適當多一些，因為還有面條加入的。
  • 步驟 5/12
    隨後把麵條平鋪在菜上面，麵條不要貼到鍋邊上，以防糊鍋。
  • 步驟 6/12
    在麵條上面均勻的倒入熱水。
  • 步驟 7/12
    水量沒過菜即可
  • 步驟 8/12
    鍋上加蓋，開成中火煮三分鐘。
  • 步驟 9/12
    三分鐘之後，開啟鍋蓋，藉助鍋鏟和筷子把麵條翻面，只翻動麵條，不翻動底部的菜，然後繼續加蓋再煮三分鐘。
  • 步驟 10/12
    開蓋，把事先準備好蒜泥撒進去，用筷子把豆角和麵條拌勻，就可以關火了。
  • 步驟 11/12
    煮的過程中要隨時觀察水量，避免乾鍋，判別麵條是否已熟，可以截斷一根麵條，如果沒有生面心就表示熟了。
  • 步驟 12/12
    味道非常不錯！喜歡吃醋的朋友吃的時候可以倒一些進去，味道會更贊！
釋出於 2019-02-11
172
相關菜譜
寫評論