老北京扁豆燜面 - 老北京扁豆燜面的做法,老北京扁豆燜面怎麼做好吃,老北京扁豆燜面的家常做法 - 京細菜譜

老北京扁豆燜面

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小北京人兒最後的倔強

食材

扁豆 300克

五花肉 150克

鮮面 350克

蒜 5瓣

生抽 5勺（7.5ml/勺）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

扁豆洗淨切絲五花肉切片，一勺料酒，兩勺生抽，2克糖，少許生粉拌勻醃製15分鐘蒜切成碎末
步驟 2/13

煮一鍋水，水開後下入鮮面，再次開鍋時馬上撈出
步驟 3/13

過涼水，使勁沖沖衝，過到透心涼（可防止燜面時面粘在一起，影響口感）
步驟 4/13

鍋燒熱下油，放入醃好的五花肉煸炒
步驟 5/13

炒至變色後盛出備用
步驟 6/13

鍋內再次倒油，放入一半蒜末炒香
步驟 7/13

放入扁豆
步驟 8/13

炒至扁豆變色後放入肉片，繼續翻炒
步驟 9/13

依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均勻
步驟 10/13

倒入適量開水後，轉小火蓋鍋蓋燜5分鐘
步驟 11/13

開蓋後將麵條鋪在扁豆上，繼續蓋上蓋子燜10-15分鐘（期間開蓋觀察水份，小心乾鍋；並翻動一下麵條，但注意不要讓麵條直接接觸鍋底，容易粘鍋）
步驟 12/13

燜好後撒上剩下的蒜末輕輕炒勻
步驟 13/13

起鍋！小北京人兒的老北京扁豆燜面得嘞！

釋出於 2019-03-01