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老北京扁豆燜面
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霖九九

夏天是扁豆的季節，老北京的扁豆燜面好吃也好做，再煮點綠豆湯，一頓可口的飯菜就有嘍！

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 400g
鮮麵條 500g
豬肉末 150g
油，醬油，鹽，料酒，花椒大料，蔥姜 適量
大蒜 半頭
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料備齊，扁豆剝去邊筋掰成寸段，肉末里加少許料酒醃製一會，鍋燒熱後放入適量油，加入適量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。
  • 步驟 2/5
    撈出炸過的花椒大料，加入蔥姜煸香，再加肉末翻炒至略變白色倒入適量醬油繼續翻炒片刻。
  • 步驟 3/5
    扁豆中加入適量鹽和少許熱水，翻炒幾下把扁豆均勻按平些，把麵條均勻擺在扁豆的上面，蓋上鍋蓋，調至中小火。
  • 步驟 4/5
    燜燒三分鐘左右後，開啟鍋蓋品嚐一下麵條，如果還有生的味道就繼續燜一分鐘，此時要觀察鍋底還有沒有水，鍋底幹了再加少許熱水。如果麵條熟了就把拍好的蒜瓣放入鍋中，然後把扁豆和麵條一起再翻炒一小會兒，看麵條吸收了湯汁即可關火。
  • 步驟 5/5
    關火後再把鍋蓋蓋上用餘熱繼續燜兩分鐘，然後裝盤，香噴噴的扁豆燜面就好啦！
小貼士

材料根據人數決定，愛吃肉的也可以切成肉絲。

釋出於 2018-07-11
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