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五彩炸醬麵
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夏有森光暖

炸醬麵在我國有著悠久的歷史。一提到炸醬麵，人們自然就會想到老北京炸醬麵。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，對美食的追求也同步有了很大的提高。炸醬麵也因此而發生了翻天覆地的變化。由單一的炸醬拌麵延伸至多種多樣的材料拌麵。但是，萬變不離其宗，怎麼變都離不開一個“醬”字。要想面做的好吃，這裡就要看我們的“蔥伴侶”了。炸醬麵，它起到了主導作用。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋手杆麵條 250g
豬肉餡 250g
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
綠豆芽 適量
色拉油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備雞蛋手擀麵。（我是菜場買的現成的）
  • 步驟 2/11
    鍋置火上加水燒開後放入麵條煮熟。
  • 步驟 3/11
    接著另用一鍋加上水燒開，放入洗淨的綠豆芽燙熟。
  • 步驟 4/11
    把黃瓜洗淨切細絲，胡蘿蔔洗淨去皮切細絲，綠豆芽撈出擺入盤中待用。
  • 步驟 5/11
    準備好絞好的豬肉餡和豆瓣醬。
  • 步驟 6/11
    姜、蔥洗淨分別切碎末待用。
  • 步驟 7/11
    鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜、蔥末炸香。
  • 步驟 8/11
    然後放入肉餡翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    當肉餡變色後放入一羹匙甜麵醬和一羹匙豆瓣醬翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    當肉餡已熟時，加入已勾兌好的水澱粉勾芡。使湯汁濃稠。
  • 步驟 11/11
    把麵條盛在碗內，澆上炸醬，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽，吃時拌勻即可。
小貼士

麵條注意不要煮的時間過長，以免煮粘。

釋出於 2020-10-12
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