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肉丁炸醬麵
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稅彥地平線的憂傷

我是北京人，從小到大最喜歡吃的就是炸醬麵了，老北京炸醬麵是很有講究的，用的是北京六必居和天源的黃醬。肉丁也是五花肉切成半釐米見方的小丁。還要配上各式的菜碼是有些繁瑣的，我把老北京炸醬麵的醬料用欣和的醬料代替了所以就不能再叫【老北京炸醬麵】了，那就叫肉丁炸醬麵吧。。。夏天的炸醬麵是我家餐桌上的常客，要是天天都這麼講究複雜的吃炸醬麵不是熱死我也要累死我鳥。。。自從用了欣和的豆瓣醬和甜麵醬我覺得輕鬆了很多，因為欣和的醬沒有生豆腥味。還帶一點點的甜味，不用在爐灶邊長時間的守護熬製醬料。這個醬用是可以蘸食蔬菜的醬,純正的綠色食品對身體非常有易喲。。

時間:10-30分鐘
食材
豆瓣醬 100g
甜麵醬 100g
豬肉 300g
麵條 300g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 5ml
料酒 10ml
黃瓜 適量
豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆瓣醬和甜麵醬。
  • 步驟 2/16
    豬肉要七分瘦三分肥的。
  • 步驟 3/16
    肥，瘦肉分開切成小丁。
  • 步驟 4/16
    把蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 5/16
    鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
  • 步驟 6/16
    再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
  • 步驟 7/16
    加入蔥薑蒜煸炒均勻。
  • 步驟 8/16
    加入豆瓣醬。
  • 步驟 9/16
    煸炒均勻。
  • 步驟 10/16
    加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開。
  • 步驟 11/16
    再加入甜麵醬攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    小火熬製醬料顏色變深而且濃縮即可。
  • 步驟 13/16
    把豆芽洗淨 胡蘿蔔切絲後焯水。
  • 步驟 14/16
    黃瓜切成細絲。
  • 步驟 15/16
    麵條放入開水中煮熟後過水。
  • 步驟 16/16
    麵條盛入碗中，把豆芽 胡蘿蔔絲 黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。
小貼士

哈哈，，千萬別忽略上面的蒜喲，，，

叨嘮；豆瓣醬和甜麵醬的比例1；1.甜麵醬很容易粘鍋所以要在豆瓣醬加入開水後，在加入煸炒。

釋出於 2019-12-20
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