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榨菜肉丁炸醬麵
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醉春久醉繞心絃
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時間:10-30分鐘
食材
五花肉 60g
瘦肉 20g
大蔥白 10g
生薑 2片
料酒 1勺
榨菜 40g
幹黃醬 15g
甜麵醬 30g
水 65g
小白菜 70g
胡椒卜 40g
黃瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    味聚特原味榨菜片40g切小丁，用水多泡一會，中間抓揉，多換幾次水，減輕鹽分。
  • 步驟 2/15
    15g幹黃醬，30g甜麵醬用65g水澥開。
  • 步驟 3/15
    大蔥10g切蔥花，生薑兩片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丁。
  • 步驟 4/15
    全部材料：黃瓜適量切絲，小白菜70g切絲，胡蘿蔔40g切絲。特別提醒：配菜是一人份，醬料是兩人份。
  • 步驟 5/15
    炒鍋放少許油，
  • 步驟 6/15
    下1/2姜沫。
  • 步驟 7/15
    先煸炒肥肉出油後，再下瘦肉，變色後加一個料酒，收收汁出鍋。
  • 步驟 8/15
    炒鍋加一勺油，下幾粒花椒小火炸香後撈出不用
  • 步驟 9/15
    下入蔥姜小火炒黃，不要炒焦。
  • 步驟 10/15
    倒入澥好的醬料小火稍微炒炒，下入肉丁。
  • 步驟 11/15
    下入榨菜丁、胡蘿蔔絲。胡蘿蔔可下可不下，做的醬少就可以下，因為當天就吃完了，做的醬多就不要下菜，因為不易存放。
  • 步驟 12/15
    等胡蘿蔔熟了就可以盛出醬了。據說胡蘿蔔見油會溶出胡蘿蔔素，但受熱會損失維生素，可生食或用開水焯熟作菜碼，隨您喜歡。
  • 步驟 13/15
    鍋開後下入麵條，麵條出鍋前下入青菜，隨麵條撈出。
  • 步驟 14/15
    一人食很隨意。
  • 步驟 15/15
    舀一勺醬料與麵條相拌。
釋出於 2020-07-31
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