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茄子肉丁炸醬麵
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早起搬磚了

北方人有好吃麵食的講究。麵條的吃法也多，或葷或素的炸醬麵、鮮香味美的打滷麵等。今天就做一款適合現在這個季節吃的茄子肉丁炸醬麵，屬於老北京的做法。茄子營養價值很高，其性味甘寒，有清熱、祛火、活血、止痛、消腫等作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 400g
豬瘦肉 50g
茄子 200g
甜麵醬 150g
油 適量
大蔥 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬瘦肉、茄子和大蔥分別切丁，
  • 步驟 2/12
    鍋中倒油，下蔥花爆香，下豬肉丁翻炒，
  • 步驟 3/12
    炒至肉丁變色，
  • 步驟 4/12
    下入茄子丁，
  • 步驟 5/12
    煸炒至茄子丁變軟，水分散出，
  • 步驟 6/12
    加少許醬油，
  • 步驟 7/12
    加入甜麵醬，加小半碗水，
  • 步驟 8/12
    熬煮至醬汁變濃後關火，
  • 步驟 9/12
    麵條下鍋煮熟，
  • 步驟 10/12
    過涼水，衝兩遍，
  • 步驟 11/12
    黃瓜切絲，
  • 步驟 12/12
    麵條盛入碗中，加入黃瓜絲，最上面澆上茄子肉丁醬即可。
小貼士

茄子肉丁醬，最好現炸現吃，這樣才能保持茄子的鮮嫩口感。

釋出於 2022-11-26
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