jxcaipu logo
茄子肉丁面
8.5萬 熱度 751 收藏
皋瞳孔中的迷霧

天氣太熱不想吃飯，更加不想進入高溫的廚房燒飯，一碗麵條，加一個茄子肉丁做的面滷，一頓飯便簡單解決了。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物

時間:10分鐘內
食材
掛麵 300g
胡蘿蔔 1根
豬肉 200g
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料：茄子，胡蘿蔔（黃瓜後來忘記放了）
  • 步驟 2/17
    茄子切小塊後放入淡鹽水中浸泡
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔切成小丁（黃瓜後來忘記放了）
  • 步驟 4/17
    豬肉肥瘦分開切小丁
  • 步驟 5/17
    鍋燒熱，放入肥瘦
  • 步驟 6/17
    將肥肉的油煸炒出來
  • 步驟 7/17
    放入瘦肉煸炒
  • 步驟 8/17
    放入姜蒜末炒香
  • 步驟 9/17
    放入胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 10/17
    加入料酒
  • 步驟 11/17
    將茄子擠幹水分倒入鍋中
  • 步驟 12/17
    加入蠔油
  • 步驟 13/17
    加入豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    放入適量水略煮
  • 步驟 15/17
    最後放入鹽調味即可
  • 步驟 16/17
    另起鍋加入水，放入少量油和鹽，水沸騰後放入麵條煮熟
  • 步驟 17/17
    煮好的麵條過涼水後撈出，澆上做好的茄子肉丁就可以了
小貼士

1.茄子放入淡鹽水中浸泡可以避免氧化變黑，而且可以減少吸油量

2.用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些。

3.茄子肉丁可以多放一些湯汁，澆在麵條裡面吃。

釋出於 2020-01-07
105
相關菜譜
寫評論