Name: 土豆茄子肉丁打滷手擀麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 700g; 土豆 200g; 茄子 300g; 精肉 100g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 花椒麵 適量; 蔥 適量

土豆茄子肉丁打滷手擀麵

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好久沒有吃麵條了，我認為麵條還是自己手擀的比較好吃，做麵條其實很省事，連飯再菜一起解決了，外面買的麵條裡面加鹼太多了麵條煮好後鹼味都嗆人，還是自己做的安全。

食材

麵粉 700g

土豆 200g

茄子 300g

精肉 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

面和好好後用薄膜包好繼續醒面
步驟 2/24

將面板上撒上薄面
步驟 3/24

取適量大小麵糰揉麵上勁
步驟 4/24

擀制面團
步驟 5/24

擀成麵餅
步驟 6/24

從一端往復摺疊
步驟 7/24

摺疊好的面
步驟 8/24

用到切成麵條
步驟 9/24

麵條切好備用
步驟 10/24

土豆切丁
步驟 11/24

茄子切丁
步驟 12/24

鍋內熱油
步驟 13/24

油熱後加入肉丁
步驟 14/24

加入花椒麵
步驟 15/24

加入蔥花
步驟 16/24

加入醬油
步驟 17/24

加入土豆
步驟 18/24

加入茄子
步驟 19/24

加鹽翻炒均勻
步驟 20/24

炒大約10分鐘左右加水
步驟 21/24

開鍋5分鐘左右倒入碗中滷子好了
步驟 22/24

鍋內燒水開鍋後下入麵條
步驟 23/24

待麵條煮好後控水撈入碗中
步驟 24/24

將滷子澆在麵條上大功告成

小貼士

和麵時要硬一些，這樣擀出來的麵條好吃有筋性。和麵時也可加一點鹽。

釋出於 2022-09-28

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