（小兩口）茄子肉末打滷麵
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鴕鳥amusement
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週四一直被認為是吃麵的日子，做了半周的飯了，稍稍偷一下懶！！
烹飪步驟
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步驟 1/4
茄子去皮切丁用鹽醃20分鐘左右 -
步驟 2/4
西紅柿洋蔥切塊
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步驟 3/4
鍋中倒稍多的油，待熱後放入肉末料酒，中小火翻炒至肥肉的油出來，放茄子丁，翻炒大概10分鐘至茄子打蔫，喜歡顏色重的可以加點生抽
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步驟 4/4
放入西紅柿翻炒，快熟時放鹽，雞精，翻炒均勻即可
小貼士
這滷的關鍵是茄子。
第一。茄子吃油，所以先用鹽醃一下，可以省些油。
第二。茄子要多炒些時間，炒出茄子的味道再放其它的佐料。
西紅柿偶爾我也用柿子椒代替，不過還是覺得西紅柿茄子是絕配：）
第三。因為是滷，所以可以稍鹹一些，你懂的
第四。西紅柿出湯，又有生抽，所以一般我不加水，以免減淡茄子滷的香味。覺得乾的只要盛麵條的時候帶帶點麵湯就好
釋出於 2018-11-08
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