Name: （小兩口）茄子肉末打滷麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 圓茄子 1個; 肉餡 4兩; 西紅柿 1個; 洋蔥 少許; 鹽 適量; 醬油 適量; 味精 少許; 料酒 少許

（小兩口）茄子肉末打滷麵

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鴕鳥amusement

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週四一直被認為是吃麵的日子，做了半周的飯了，稍稍偷一下懶！！

食材

圓茄子 1個

肉餡 4兩

西紅柿 1個

洋蔥少許

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

茄子去皮切丁用鹽醃20分鐘左右
步驟 2/4

西紅柿洋蔥切塊
步驟 3/4

鍋中倒稍多的油，待熱後放入肉末料酒，中小火翻炒至肥肉的油出來，放茄子丁，翻炒大概10分鐘至茄子打蔫，喜歡顏色重的可以加點生抽
步驟 4/4

放入西紅柿翻炒，快熟時放鹽，雞精，翻炒均勻即可

小貼士

這滷的關鍵是茄子。

第一。茄子吃油，所以先用鹽醃一下，可以省些油。

第二。茄子要多炒些時間，炒出茄子的味道再放其它的佐料。

西紅柿偶爾我也用柿子椒代替，不過還是覺得西紅柿茄子是絕配：）

第三。因為是滷，所以可以稍鹹一些，你懂的

第四。西紅柿出湯，又有生抽，所以一般我不加水，以免減淡茄子滷的香味。覺得乾的只要盛麵條的時候帶帶點麵湯就好

釋出於 2018-11-08

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