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茄子肉末炸醬
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小鹿slumber

平時很喜歡吃麵條，但是吃麵條要有好吃的炸醬才可以，想來想去做一個茄子肉末炸醬吧。茄子做炸醬很好吃以前也經常做，但是都沒有拍下來，今天把它記錄下來，有喜歡的豆親們可以借鑑一下我做的茄子肉末炸醬。好好吃呦。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
紅椒 1個
豬肉末 300g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1根
姜 1塊
自制蒜蓉醬 適量
豆瓣醬 適量
料酒 10ml
味精 3g
大料 1朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茄子和紅椒洗淨待用
  • 步驟 2/15
    肉末從冰箱裡取出解凍
  • 步驟 3/15
    蔥姜洗淨去掉表皮
  • 步驟 4/15
    自己製作的蒜蓉醬味道極佳比買的好吃多了。豆瓣醬備好。
  • 步驟 5/15
    茄子盒紅和紅椒分別切丁
  • 步驟 6/15
    炒鍋坐爐上燒熱後放入食用油加熱後放大料瓣和薑絲煸香
  • 步驟 7/15
    再把解凍後的肉末放入鍋中煸炒出香味和裡面的水分
  • 步驟 8/15
    到入料酒去腥
  • 步驟 9/15
    再把切好的大蔥段放入裡面繼續煸炒出香味來
  • 步驟 10/15
    肉末抄到七成熟就可以放入茄子丁煸炒
  • 步驟 11/15
    在放入紅椒丁煸炒
  • 步驟 12/15
    隨後放入調和在一起的蒜蓉醬和豆瓣醬，加入適量的水
  • 步驟 13/15
    開鍋咕嘟後就放味精調味增鮮（豆瓣醬和蒜蓉醬都是鹹的可以不放鹽放適量的醬油提鮮就可以）
  • 步驟 14/15
    再放5克的白糖提鮮。
  • 步驟 15/15
    一鍋香味撲鼻的茄子肉末炸醬誕生了。
小貼士

1、這個茄子肉末炸醬真的味美可口，可以按照我的步驟就能做出來。

2、主要提氣的是我做的蒜蓉醬有了它會增色不少。口重的可以適量的加一點鹽。

3、吃麵條的時候放裡一勺炸醬，就會讓你吃的直叫好。

釋出於 2022-09-24
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