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茄丁肉末炸醬
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裴春蝶裴

想吃麵條的時候往往會炸點醬，很喜歡吃用茄子和肉末炸的醬，感覺吃的時候味道很鮮，有茄子的綿軟也有肉糜的香味。吃麵條的時候放上一調羹的切丁肉末炸醬，那簡直美極了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 300g
紫皮茄子 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒粉 3g
黃豆醬 小半碗
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材、肉末、長茄子、蔥、花椒粉、尖椒、姜。
  • 步驟 2/10
    茄子切丁，蔥姜切粒，尖椒切段。
  • 步驟 3/10
    黃豆醬。
  • 步驟 4/10
    鍋中放油燒熱後下入肉末煸炒出水。
  • 步驟 5/10
    再放入蔥姜粒、炒香。
  • 步驟 6/10
    再放入紅椒段煸炒。
  • 步驟 7/10
    最後放入切丁繼續煸炒。
  • 步驟 8/10
    等切丁炒的蔫了在下入稀釋過的黃豆醬。
  • 步驟 9/10
    放入花椒粉去腥。
  • 步驟 10/10
    新增適量的水大火燒開後轉小火熬煮10分鐘。
小貼士

1、可以隨意用肉末和切的肉丁，先把肉末裡的水分煸出去這樣可以減少肉的異味。

2、依次放入蔥姜炒香。放入黃醬後用小火熬得時間長一些，味道會更好。

釋出於 2019-12-16
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