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茄丁肉末手擀麵
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醉人

麵條中我最喜歡的就是茄丁面了，茄子軟軟的，非常入味，一直是我喜歡的食材，配上筋道的手擀麵，真是太好吃啦！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
茄子 1個
尖椒 1個
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
蔥花 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/16
    加適量清水，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/16
    擀成大薄片。
  • 步驟 4/16
    對摺，捲起來。
  • 步驟 5/16
    切成細條。
  • 步驟 6/16
    加適量薄面，抖散。
  • 步驟 7/16
    茄子和青椒洗淨備用。
  • 步驟 8/16
    茄子去皮，和青椒分別切丁。
  • 步驟 9/16
    五花肉切成肉末。
  • 步驟 10/16
    鍋中倒入油，燒至七成熱，放入肉末煸炒三分鐘。加入適量醬油，再放入茄丁和青椒丁。
  • 步驟 11/16
    一起煸炒兩分鐘。放入適量五香粉、姜粉、鹽。翻炒均勻。
  • 步驟 12/16
    加少許清水，燉兩分鐘。
  • 步驟 13/16
    調入水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/16
    做好的茄丁肉末澆頭。撒上蔥花。
  • 步驟 15/16
    撈入碗中。
  • 步驟 16/16
    澆上滷汁，就好了。
小貼士

1：滷汁用水澱粉勾芡一下味道濃。

釋出於 2022-05-10
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