雞丁香菇手擀麵 - 雞丁香菇手擀麵的做法,雞丁香菇手擀麵怎麼做好吃,雞丁香菇手擀麵的家常做法 - 京細菜譜

雞丁香菇手擀麵

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仙人掌tranquil

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麵條是我家餐桌上的常見美食，或是擀麵，或是煮些掛麵，配上家人愛吃滷料。看了舌尖上的中國做的麵條，老媽就跟我說：姑娘，咱家這周就吃麵條了，你就換著樣的做，然後發好豆。看出我媽是好豆的忠實粉絲了吧？呵呵，也好，那就如老媽的願吧。這次做的是手擀麵，滷料選擇的雞腿肉，去骨後切成小丁，放入香菇，土豆，胡蘿蔔增加口味和顏色。

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥麵粉 500g

雞腿 1個

雞蛋 1個

香菇 8個

胡蘿蔔 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵粉中加入一個雞蛋，放入一小勺精鹽，用冷水和成麵糰
步驟 2/21

多揉幾次，直至表面光滑。
步驟 3/21

雞腿去骨，香菇清洗乾淨
步驟 4/21

雞腿肉切成丁
步驟 5/21

放入適量澱粉和清水，抓勻備用，倒入幾滴白酒去腥
步驟 6/21

土豆去皮，準備一根胡蘿蔔，大蔥清洗乾淨
步驟 7/21

香菇，胡蘿蔔和土豆切成丁，蔥切碎
步驟 8/21

鍋內放少許油，倒入雞丁滑炒
步驟 9/21

雞肉變色後，放入蔥花，土豆，香菇，胡蘿蔔煸炒
步驟 10/21

放入蠔油除錯口味
步驟 11/21

放入海鮮醬油
步驟 12/21

加入精鹽繼續煸炒
步驟 13/21

倒入清水，待成熟後大火收汁
步驟 14/21

盛入碗中備用
步驟 15/21

餳好的麵糰擀成大片
步驟 16/21

疊成扇面，用快刀切成條
步驟 17/21

抖落掉多餘麵粉
步驟 18/21

鍋內燒開水，放入麵條
步驟 19/21

稍微定型後再用筷子滑散
步驟 20/21

撈出過涼，控幹水份
步驟 21/21

澆上滷料，可以放入香菜提味，愛吃辣的可以加辣椒油

小貼士

1，麵粉中加入雞蛋可以使麵條更勁道

2，根據自己喜好選擇蔬菜

3，雞肉中加入澱粉可以使雞肉更鮮嫩，不柴

釋出於 2019-08-05