jxcaipu logo
西紅柿雞蛋手擀麵
11.7萬 熱度 49 收藏
抉擇獨舞炫仰

喜歡吃清淡一些的人都會喜歡西紅柿雞蛋手擀麵，豔麗的色彩、清香的口感、勁道的手擀麵~早上親手為家人做上一碗熱湯麵，也是一種小幸福~

食材
麵粉 200g（2人量）
水 130g
西紅柿 適量
薑末 適量
醬油 適量
鹽 適量
植物油 適量
香油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉和成軟硬適中的麵糰，揉光滑後，蓋上溼布醒上20分鐘後，再次揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/9
    案板上上撒上乾麵粉，將醒好的面擀成稍厚一點的面片
  • 步驟 3/9
    把面片反覆摺疊成條狀，切成6mm左右的條
  • 步驟 4/9
    在切好的麵條上多撒一些麵粉，用手抖開，並用手抓住順勢捏一捏，這樣做出來的麵糰口感更好
  • 步驟 5/9
    西紅柿剝皮（燙一下或用小勺刮一下就很容易剝皮了）切成塊、雞蛋打散、鮮姜切末備用
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入少許油燒至五成熱後放入薑末爆香後加入西紅柿翻炒，至西紅柿煸炒出紅油，放入少許醬油、鹽，放入一大碗水，愛喝湯的也可以多放水
  • 步驟 7/9
    水滾開後淋入打散的雞蛋，待成蛋花後，點少許香油，即可出鍋
  • 步驟 8/9
    另起一鍋，水燒開後下入麵條，煮制面條變半透明時，撈出過冷水，將澆頭澆在麵條上即可
  • 步驟 9/9
    另一種吃飯是熱湯麵，前6個步驟相同，在淋入蛋液之前先下入麵條，煮制面條變半透明後，均勻的淋入打散的雞蛋，點香油出鍋即可
小貼士

好多人做手擀麵都喜歡把面和的很硬，我個人認為面和的稍軟一點更好吃，因為面太硬的話煮熟後會有硬心，不如軟一點的口感好

釋出於 2018-07-18
185
相關菜譜
寫評論