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雞蛋香菇炸醬麵
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盼望crack

素食三個多月了。沒有肉的炸醬麵，依然很香。不知為什麼，總覺得，這一口炸醬麵入了嘴，頓時喜悅滿足，感覺這才是妥妥的“家”的味道、“過日子”的味道、“生活”的味道。

食材
豆瓣醬 勺
甜麵醬 勺
雞蛋 四個
香菇 三朵
胡蘿蔔 半根
黃瓜 1根
生菜 1棵
香蔥末 4根
蒜片 4瓣
白糖 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醬料：黃豆醬、甜麵醬、雞蛋、香菇、香蔥、蒜。1、黃豆醬與甜麵醬的比例大概1:2，加少量水調成糊狀。2、雞蛋加幾滴花雕料酒，打散，用油炒碎備用。3、香菇切丁，焯水去生味兒。
  • 步驟 2/6
    麵碼兒：胡蘿蔔絲（細絲焯水15秒）、黃瓜絲、生菜絲。還可以加很多很多自己喜歡的蔬菜做麵碼兒。
  • 步驟 3/6
    4、鍋內入平時炒菜多一倍的油，油熱放入蔥末蒜片，炒香後放入香菇丁，水分炒幹些後，把香菇撥到鍋邊，餘油中放入調好的醬糊，小心翻炸，注意火不要太大，別炸糊。
  • 步驟 4/6
    5、炒出醬香後，把香菇與醬混合，繼續翻炒。6、再倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻。7、期間，加適量白糖。同時根據醬的稀稠度，適量加水。熬出香味就可以出鍋了。
  • 步驟 5/6
    就碗麵條湯，清口。
  • 步驟 6/6
    8、白水煮麵，過涼開水。加麵碼兒，根據自己口味鹹淡加醬，拌勻。
釋出於 2018-11-16
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