jxcaipu logo
香肉炸醬麵
13萬 熱度 116 收藏
灸啞謊祭繳

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一[1]，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。

食材
麵條 350克
五花肉 500克
胡蘿蔔 50克
黃瓜 50克
姜 10克
一品鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
料酒 1茶匙
鹽 1茶匙
味精 少許
八角 2克
花椒 2克
香葉 2片
白芷 2克
小茴香 2克
肉豆蔻 2克
桂皮 2克
陳皮 2克
豆瓣醬 適量
麻醬 適量
蒜汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬五花肉洗淨瀝乾水份切成大塊
  • 步驟 2/16
    鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質
  • 步驟 3/16
    五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗淨
  • 步驟 4/16
    準備滷料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊薑切片備用
  • 步驟 5/16
    五花肉塊放入鍋中倒入清水放入滷料包、薑片、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒大火煮20分鐘
  • 步驟 6/16
    煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用
  • 步驟 7/16
    在超市買到河套切面好開心河套切面的質量是超級給力的
  • 步驟 8/16
    鍋中燒開水放入一點點鹽開始大火煮麵煮至麵條沒有硬芯微軟即可撈出立即放入冷水中過涼
  • 步驟 9/16
    麵條瀝乾水份擺入盤中
  • 步驟 10/16
    胡蘿蔔切平和黃瓜洗淨切成絲備用
  • 步驟 11/16
    準備炸醬麵的必備調料芝麻醬、蒜汁和肉丁豆瓣醬，黃瓜和胡蘿蔔絲還有紅燒肉切片擺在麵條上面
  • 步驟 12/16
    看著紅燒肉就有食慾好誘惑
  • 步驟 13/16
    各種調味料倒入麵條中拌勻味道一級棒
  • 步驟 14/16
    來兩個韭菜盒子和水果更加水果
  • 步驟 15/16
    炸醬麵是我家的最愛哦
  • 步驟 16/16
    美味要和大家分享才開心
小貼士

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一[1]，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。

釋出於 2023-02-03
213
相關菜譜
寫評論