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香菇牛肉炸醬麵
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蘭平狗狗oo

最初這款香菇牛肉醬，還是幾年前同弟弟學習的。不止是香菇和牛肉，如果再配上其他像洋蔥、胡蘿蔔、辣椒等配菜味道其實也蠻不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
香菇 150g
手擀麵 500g
尖椒 1個
大醬 適量
蔥 適量
姜 適量
玉米油 適量
白酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
小蘇打 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇辣椒切丁，蔥姜切末。
  • 步驟 2/8
    牛肉切丁，並放入適量鹽、五香粉、醬油、澱粉、小蘇打粉（據說澱粉和小蘇打可以讓牛肉便嫩）、玉米油（少量的油脂能夠包裹住牛肉的水分）、白酒（俺家沒有料酒，所以用白酒代替）醃製一會。
  • 步驟 3/8
    油熱後放入醃好的牛肉丁翻炒至發白。
  • 步驟 4/8
    加入蔥薑末炒香。
  • 步驟 5/8
    加入適量欣和牌大醬炒香。
  • 步驟 6/8
    填入適量清水，大火燒開，小火燉煮至牛肉熟爛。
  • 步驟 7/8
    放入香菇丁和辣椒丁煮熟便可。
  • 步驟 8/8
    另起鍋，水沸後下入麵條，煮熟後過涼水，撈入碗中加上醬料即可享用。
小貼士

1、醬料中如果再配上其他像洋蔥、胡蘿蔔、辣椒等配菜味道其實也蠻不錯的。

2、澱粉和小蘇打可以讓牛肉便嫩，加上少量的油脂能夠包裹住牛肉的水分。

釋出於 2019-12-23
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