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香菇牛肉辣醬
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挫睡狗窩的豬季窩

最近在家閒著，用各種辣椒試著做辣醬，口味也都不一樣，唯獨這個符合湖南人的口味，超級的辣，而且沒有什麼別的異味。早上放一點到粉裡面，味道超級好……不怕辣的一起來做做吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
幹辣椒 500g
香菇 20g
牛肉 50g
油 適量
鹽 適量
蒜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將幹辣椒放入烤箱烘乾或者用太陽曬乾，直到脆脆的。
  • 步驟 2/7
    將幹辣椒放入來料理機打碎
  • 步驟 3/7
    因為家人喜歡吃顆粒感的，所以我沒有磨成粉狀，這個看自己喜好來。
  • 步驟 4/7
    香菇/牛肉/大蒜切碎備用
  • 步驟 5/7
    鍋中放油，燒八成熱，將香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒，直到水分蒸發掉
  • 步驟 6/7
    關火，等油溫稍涼一點，將辣椒粉放入拌在一起，加入鹽拌勻
  • 步驟 7/7
    等辣椒醬完全涼了之後，裝入乾淨無水的瓶中即可。500g的幹辣椒我是裝了三個罐頭壺。
小貼士

1.辣椒醬比平常做菜要放的鹽重一些，建議出鍋前嘗一下鹽味。

2.每次吃，用乾淨無水的筷子夾出來，封好蓋子能儲存一段時間。

3.我只放了一丁點的牛肉，根據個人喜好可以多新增一些哦。

4.我用的朝天椒，非常辣，如果怕辣的可以用普通紅辣椒即可。

釋出於 2020-04-17
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