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香菇牛肉醬米線
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蛋黃黃黃不黃

俗話說初一餃子，初二面，北方習俗今天要吃麵，長長的麵條圖的是條條順，意喻著一年順順當當。今天煮的是米線，拌香菇牛肉醬，10分鐘端上桌，嫩滑爽口，香辣開胃，好吃到停不下來。

時間:10分鐘內
食材
雲南米線 300g
香菇牛肉醬 1盒
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
黃瓜絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    米線過冷水沖洗一下。
  • 步驟 2/9
    買現成的香菇牛肉醬，小包裝，特別適合一次吃光。
  • 步驟 3/9
    西蘭花摘成小朵，淡鹽水中浸泡10分鐘左右，反覆洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，黃瓜如果想帶皮吃，和西蘭花一樣浸泡後洗淨，浸泡的目的是儘量減少農藥殘留。
  • 步驟 4/9
    另起鍋加入適量的水，水開下入米線煮3分鐘左右，邊煮邊攪動，我用的是臻米升降火鍋，比較方便。
  • 步驟 5/9
    煮好的米線，一鍵提起拉籃，撈出面，放入冷水中浸泡5分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    藉著煮米線的湯汁，直接焯一下西蘭花的和胡蘿蔔絲。
  • 步驟 7/9
    鍋中撈出的面過冷水，浸泡5-8分左右。
  • 步驟 8/9
    撈出，碼入西蘭花、胡蘿蔔和黃瓜絲，倒入香菇牛肉醬一拌，OK！可以開餐了。
  • 步驟 9/9
    撈出，碼入西蘭花、胡蘿蔔和黃瓜絲，倒入香菇牛肉醬一拌，OK！可以開餐了。
小貼士

1、配菜隨意搭配，打個滷煮個蛋也是不錯的選擇，或者煮個熱湯米線也不錯。

2、煮米線的時間不要太長，防止煮碎，煮後一定經過冷水浸泡，米線才滑爽。

釋出於 2020-07-20
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