小英子心語：

1、 炒牛肉時牛肉的選擇最好是用沒有筋膜的後腿上的肉，有筋的肉炒的時間短不爛還塞牙

2、 製作的過程就是不斷的翻炒過程，一直到熟。避免粘鍋油也要多一些。

3、 如果覺得不夠鹹可以適當的增加豆瓣醬的用量或者加點鹽，鹹甜度自行掌握。

小英子心語：

1、 炒牛肉時牛肉的選擇最好是用沒有筋膜的後腿上的肉，有筋的肉炒的時間短不爛還塞牙

2、 製作的過程就是不斷的翻炒過程，一直到熟。避免粘鍋油也要多一些。

3、 如果覺得不夠鹹可以適當的增加豆瓣醬的用量或者加點鹽，鹹甜度自行掌握。

4、 配料中的用量不要完全按照文中所述，多點少點都沒有多大影響。我在做菜的時候都是憑感覺憑經驗來用的，覺得多少合適就用多少，所以文中給出的用量就是一個範圍值，不是定數。