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傳統粵菜，耗油香菇牛肉便當，超級下飯！
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浮辰辰辰

今日便當——蠔油香菇牛肉便當。

（我的公眾號：上班族的便當）

蠔油香菇牛肉是一道傳統的粵菜，做出來的牛肉嫩滑，非常開胃適合不吃辣的朋友。濃濃的汁水澆到飯上，再配上滑嫩的牛肉，分分鐘消滅兩碗飯，好吃到停不下來。

【便當搭配】

主菜：蠔油香菇牛肉

配菜：上海青+烏江榨菜

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150g
香菇 5個
香蔥 6根
大蒜 2瓣
生薑 1塊
食用油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材展示。牛肉逆著紋路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香蔥切段；
  • 步驟 2/9
    鍋熱鍋放入1勺油，開中火，油熱後加入薑片爆香；
  • 步驟 3/9
    將洗淨的香菇和蔥段放入，加適量味精，1小勺糖和鹽，翻炒均勻至香菇變色；
  • 步驟 4/9
    加熱水剛好沒過香菇，開大火將水燒開，然後蓋上鍋蓋轉中火，煮5分鐘；
  • 步驟 5/9
    這時候可以醃製牛肉，加1勺生抽、1小勺鹽和糖、1小勺料酒、2大勺澱粉，適量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓勻；
  • 步驟 6/9
    將香菇盛出備用；鍋洗淨燒熱，加2勺油，油熱後放入醃製好的牛肉，開大火翻炒至變色；
  • 步驟 7/9
    牛肉變色後推至一邊，先放入蒜片和蔥段爆香，過程不要太長，然後放入香菇；
  • 步驟 8/9
    緊接著放1勺蠔油、1勺生抽、1小勺鹽和糖、適量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；
  • 步驟 9/9
    加澱粉水勾個芡，起鍋。
小貼士

1、牛肉切的越薄越好，要逆紋路切；

2、炒牛肉要把火開到最大，急火爆炒，時間不宜過長。

【營養價值】

牛肉：蛋白質含量高，脂肪低，具有增強免疫力，增長肌肉，促進康復，補血補鐵抗衰老的作用，非常適合減肥健身的小夥伴，白領人群應多吃牛肉~

上海青：為低脂蔬菜，富含膳食纖維，還有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力，通腸利便，解毒消腫，降血脂。

釋出於 2018-12-13
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