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牛肉辣醬茄子
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夕纖諾香妔

茄子的做法可謂是千變萬化，蒸、燉、炒、炸、烤......，味道也是隨每個人的喜好而隨意搭配。

喜歡吃茄子，所以各種做法和口味都很喜歡。

前兩天買了幾個長茄子，本來是打算製作茄盒的，但下班回家一看茄子的皮有些鏽了，於是乎趕緊燒製了，但醬料卻選用了牛肉辣醬，因為這個牛肉辣醬不是特別的辣，但味道卻很鮮香，上次燒製的菜餚家人特別喜歡，那咱就還是用它嘍。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 700g
油 適量
鹽 適量
牛肉辣醬 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將茄子洗淨，去皮
  • 步驟 2/14
    切成滾刀塊
  • 步驟 3/14
    用少許鹽醃製一下，殺出些水分來。
  • 步驟 4/14
    蔥、姜、蒜切好備用。
  • 步驟 5/14
    將醃製好的茄子撒上澱粉（或乾粉）
  • 步驟 6/14
    鍋中放入適量的油
  • 步驟 7/14
    當油溫五成熱時放入茄子塊煎制
  • 步驟 8/14
    當一面定型後再翻面，然後將煎制上色的茄子撈出
  • 步驟 9/14
    鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香
  • 步驟 10/14
    再放入牛肉辣醬進行煸炒
  • 步驟 11/14
    煸炒出紅油和香味來
  • 步驟 12/14
    將茄子塊倒入翻炒
  • 步驟 13/14
    使辣醬充分的包裹在茄子上面，燒製入味，軟爛
  • 步驟 14/14
    最後撒上蒜蓉提味即可出鍋。
小貼士

茄子先用鹽醃製一下，即入味又能殺出水分；

煎制前撒上些乾粉有利於茄子成型，一定要等一面定型後再翻動。

因為提前用鹽醃製過並且放入了辣醬，所以無需再加入鹽等調味。

出鍋前放入蒜蓉提香提味，菜餚味道更佳。

釋出於 2024-01-11
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