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海鮮牛肉辣醬
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芹菜豆豆

超市買的牛肉老乾媽總是吃不到牛肉，為了能吃上正宗的牛肉老乾媽，絞盡腦汁去研發了一款本人喜愛的老乾媽，有時侯忙起來，用它拌著米飯吃特香，每一口都充滿牛肉和乾貝的香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹辣椒 100g
牛柳肉 400g
乾貝 200g
食用油 500ml
陽江豆豉 150g
鹽，料酒，醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹辣椒，乾貝，牛肉，豆鼓準備好，牛肉忘記拍照了，乾貝用溫水浸泡至軟然後剁碎，牛柳肉買回來洗乾淨後同樣剁碎成肉末
  • 步驟 2/9
    把幹辣椒倒進鍋裡慢火炒至聞到辣椒的香味但不能炒焦，然後用碗裝起來接著用兩個保鮮袋套起來把辣椒倒進去用錘子敲碎備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒進食用油加熱到冒小煙，油溫是關鍵，油溫過高會把辣椒燙焦，過低又發不起來，可以用筷子試一下油溫，筷子放進鍋裡筷子頭冒泡就可以了，然後關火把油倒進敲碎的辣椒粉裡攪拌一下備用。
  • 步驟 4/9
    趁鍋裡餘熱把牛肉末倒進去翻炒到沒有水份然後倒進食用油中火煸炒到牛肉完全沒水份聞到牛肉的香味就把乾貝倒進鍋裡一起煸炒，若鍋裡油不夠就繼續倒進食用油，再把豆鼓放進去一起炒，開始調味，放食鹽和醬油料酒一起繼續煮一會，然後品嚐一下鹹淡，不夠鹹繼續放鹽到你認為味道可以了，整個過程不要放水，鍋裡油不夠就繼續倒進油煸炒約10分鐘就可以盛起來倒進做好的油潑面裡面。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    消毒玻璃瓶備用
  • 步驟 7/9
    等老乾媽放涼了就可以裝瓶
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    看著就流口水了，美味啊！
釋出於 2018-07-17
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