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辣醬茄子幹
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安和醉江南倦客

茄子幹是由茄子晾曬而成的，但是作為食材使用和茄子完全不一樣，無論是口感還是烹製方法二者都不同。茄子幹經過浸泡變軟後，可以烹製很多種不同口味的菜餚，這道【辣醬燒茄子幹】就是其中之一。

時間:10分鐘內
食材
茄子幹 300g
油 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
白糖 少許
醬油 適量
蔥 適量
料酒 少許
胡椒粉 少許
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料： 茄子幹
  • 步驟 2/13
    把茄子幹浸泡後洗淨
  • 步驟 3/13
    放入蒸鍋蒸制10分鐘
  • 步驟 4/13
    把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味
  • 步驟 5/13
    加入適量麵粉，翻拌均勻
  • 步驟 6/13
    熱油，逐條的放入茄子幹炸制
  • 步驟 7/13
    把炸制好的茄子幹撈出備用
  • 步驟 8/13
    鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香
  • 步驟 9/13
    放入辣椒醬小火炒出紅油
  • 步驟 10/13
    加少許白糖、醬油調味
  • 步驟 11/13
    放入炸制好的茄子幹
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味
小貼士

1、因為茄子幹已經提前入味，所以最後沒有放鹽，只用醬油提味。

2、辣椒醬選擇自己喜歡的品種就可以。

釋出於 2019-09-17
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