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香辣牛肉炸醬麵
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傾城的美麗莊

炸醬麵說省事也不省事，又要和麵還要炒醬，做起來還真的有些繁雜。記得小時候媽媽說過一句話“好吃難消化”，媽媽的意思是，好吃的東西都難做！現在自己做飯了，感覺還真是這樣！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 750g
牛肉 200g
香菇 6個
甜麵醬 80g
辣黃豆醬 50g
生抽 2勺
味極鮮醬油 1勺
白糖 1g
剁椒醬 1勺
番茄沙司 1勺
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先把麵粉和的偏硬一些，揉光裝在保鮮袋醒1小時。
  • 步驟 2/16
    之後把幹香菇用溫水泡開。
  • 步驟 3/16
    牛裡脊肉稍微解凍。
  • 步驟 4/16
    分別把香菇、牛肉、蔥薑蒜切小丁。
  • 步驟 5/16
    用甜麵醬、海天辣黃豆醬、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒醬，加半碗水調成醬汁備用。
  • 步驟 6/16
    把小油菜燙熟沖涼備用。
  • 步驟 7/16
    先炒醬：熱鍋涼油放入牛肉末快速翻炒。
  • 步驟 8/16
    炒到無血水後放入切好的蔥薑蒜末翻炒均勻。
  • 步驟 9/16
    再放入香菇粒炒勻。
  • 步驟 10/16
    倒入兌好的醬汁炒勻。
  • 步驟 11/16
    小火慢慢攪動，熬到水分變少，加少許雞精，就好了。
  • 步驟 12/16
    熬醬的時候把雞蛋煎好。
  • 步驟 13/16
    把面揉圓，擀開。
  • 步驟 14/16
    擀好的面撒上乾麵粉捲起來切成自己喜歡的麵條。
  • 步驟 15/16
    另起鍋倒入開水，煮麵，鍋開30秒就可以撈麵了！
  • 步驟 16/16
    撈出的麵條上舀兩勺醬，加幾根燙熟的油菜，再加一個煎蛋，美美的吃起來吧！
小貼士

炸醬麵的醬裡所有配料都要切小粒或切末，這樣的醬拌起來容易和麵條融到一起！

釋出於 2020-03-11
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