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香辣牛肉醬
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Irony丶hyy

每年這時候老媽總會熬很多香辣牛肉醬

到了冬天懶癌發作的時候就派上用場了

我們西安有出名的阿香婆香辣醬

咱自己做乾淨衛生絕對秒殺她

對我這個西安娃來說

kuai一勺辣牛肉醬夾個熱饅頭

那簡直美包包……

做麻婆豆腐來兩勺省心又省力

Ps：我個人不太喜歡放過多大料

更喜歡食物本身的味道

儘量用菜籽油比較香 油多一些

喜歡香菇的可以稍加兩朵香菇

喜歡海鮮的可以加適量瑤柱等

給出的方子調料用量是我喜歡的稍淡口

您可根據自己口味在最後調料時加以調整

儘量用不粘鍋來做

????有廚友問：能否用豬肉做呢

答：當然可以

食材
牛肉（或瘦豬肉） 300克
辣椒（根據自己喜辣程度選擇辣椒品種） 300-400克
熟花生碎 60克
熟芝麻 20克
蒜末薑末 80克20克
菜籽油 400克
郫縣豆瓣醬 80克
甜麵醬 20克
豆豉 30克
五香粉花椒粉 適量
白糖 適量
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材大集合
  • 步驟 2/8
    牛肉 辣椒 豆豉 花生 蒜 姜 全部切碎我的辣椒是用料理棒輕點了兩下花生儘量碎一些我圖片裡的偏大了些
  • 步驟 3/8
    鍋中倒入菜籽油燒熱下牛肉碎炒制到牛肉出完水分變幹
  • 步驟 4/8
    加入郫縣豆瓣和甜麵醬、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒
  • 步驟 5/8
    放入辣椒碎熬製這個過程久一點沒關係
  • 步驟 6/8
    放入五香粉花椒粉和白糖繼續熬
  • 步驟 7/8
    倒入花生碎和芝麻繼續熬嘗下鹹淡在決定放不放鹽
  • 步驟 8/8
    咕嘟咕嘟
小貼士

鹽到最後成品時候再放，可根據自己口味鹹淡來調節

釋出於 2018-08-18
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