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香辣牛肉醬
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魂夢歸他處殳

沒做下飯菜時總喜歡找個醬來拌拌，就覺得有味兒了許多。我一般不在外面買醬，原因很簡單，每次開啟買來的香菇醬、牛肉醬，真正的“料”很少啊！所以有空的時候都會自己熬醬。

今天就來教你熬香辣牛肉醬的方法，讓你學到一個新技能！這道香辣牛肉，香氣撲鼻，鹹香誘人，無論是拌麵、拌飯還是抹在麵點上吃，都超級美味。熬一鍋可以吃上好久，分給好友一起享用，也是一種樂趣，你也來試試自己熬醬吧

時間:10-30分鐘
食材
牛肉300克 300克
小米辣100克 100克
菜籽油500克 500克
五香粉白糖 適量
熟花生80克 適量
熟白芝麻30克 30克
郫縣豆瓣醬80克 80克
甜麵醬30克 30克
豆豉40克 40克
蒜姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉洗淨，切細丁備用。（不要剁成肉末，切細丁口感更佳。製作牛肉醬的牛肉不要選擇帶筋的，牛裡脊、前腿肉、後腿肉都可以。）
  • 步驟 2/12
    姜蒜切末。
  • 步驟 3/12
    熟花生米，小米辣椒切末。
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入適量鯉魚牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉細丁。（油稍多些，約1/3鍋，我用油量大概500克。選擇這款油，是因為它有四道核心鎖香工藝，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特別適合做川菜或醬料。）
  • 步驟 5/12
    中大火，炒制到牛肉出完水分變幹。
  • 步驟 6/12
    轉中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
  • 步驟 7/12
    放入豆豉、翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    再加入郫縣豆瓣醬和甜麵醬一起煸炒。
  • 步驟 9/12
    調入白糖，五香粉，加少許清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
  • 步驟 10/12
    最後撒入花生碎和熟白芝麻攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    最後嘗試下鹹淡後，再決定放不放鹽。
  • 步驟 12/12
    舀上一勺拌麵或抹在饅頭片上一起吃，味道太讚了
小貼士

放涼後裝入乾淨無水的密封罐中，冷藏儲存2-3個星期沒問題的。（盛放醬料的密封罐，需事先洗淨，再用開水消毒，擦乾水分後才能使用。）

釋出於 2024-03-11
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