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【香辣牛肉醬】
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萌噠噠的傲氣亦桃

香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌麵，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配，而且此醬密封冷藏可以儲存一週左右，是懶人的不二之選。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 800克
熟花生米 適量
熟白芝麻 適量
豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
鹽 適量
料酒 適量
白酒 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
辣椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛裡脊清洗過後廚房紙巾擦乾水分，切成丁（不要切太小待會炒的時候會縮水）。
  • 步驟 2/13
    放入薑末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻醃製半小時。
  • 步驟 3/13
    將乾紅辣椒擦乾淨後用剪子剪成小段。
  • 步驟 4/13
    炒鍋放入多多的植物油燒熱後下入牛肉丁中火煸炒。
  • 步驟 5/13
    煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁。
  • 步驟 6/13
    繼續煸炒直至牛肉變幹顏色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時。
  • 步驟 7/13
    這時候轉小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
  • 步驟 8/13
    然後加入剛剛剪成小段的乾紅辣椒、3大勺辣椒碎。
  • 步驟 9/13
    煸炒2分鐘的樣子至辣椒辣味逼出。
  • 步驟 10/13
    加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均勻。
  • 步驟 11/13
    加入150克甜麵醬、150克豆瓣醬繼續小火煸炒幾分鐘（約5~6分鐘）至醬熟透。
  • 步驟 12/13
    撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子裡，放冰箱冷藏儲存。
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1、油一定要多放些，牛肉倒入鍋中至少要蓋過牛肉。

2、牛肉煸炒至顏色變得很深，水分蒸發大部分，吃起來會酥香，而且好儲存不容易變壞。

3、辣椒的用量看個人的吃辣程度，我這個看起來挺多，但用的不是很辣的辣椒。

4、如果喜歡甜麵醬可以全部用甜麵醬，我個人喜歡甜麵醬和豆瓣醬各一半。

5、整個過程都要不停的煸炒，特別是後面加入醬以後，一定要小火不停煸炒，避免糊鍋。

6、我這次做的量比較大，因為要送人一半，建議做一半的量就好，避免一個星期之內吃不完壞掉太浪費。

釋出於 2020-07-24
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