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花菇香辣牛肉醬
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褚秋離未離

不能吃辣，又獨愛辣，做出來給家人吃再好不過了。。。

牛肉醬做起來步驟特別簡單

1 所有材料準備好

2 濾水，煮水，切碎，待用

3 炒制花菇 炒制牛肉

4 炒辣椒，入調料 各種入

想要吃不辣的，就買點不辣的辣椒，辣椒少放點其他材料（蘑菇丁，牛肉丁，西紅柿）多放點就可以咯，兩個西紅柿炒出汁來一起加進去，味道酸酸甜甜適合孩子夾饅頭，下飯(⊙o⊙)哦

食材
牛肉 適量
花菇 適量
紅辣椒幹 適量
生抽，料酒 適量
蔥，姜，蒜， 適量
花椒，八角，桂皮 適量
胡椒，甜麵醬，糖， 適量
花生，芝麻，黃豆（熟） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    乾花菇泡軟，清淨，切粒，燒水煮開一下，瀝乾水份，牛肉洗淨，切粒，倒一點料酒拌好放一邊待用
  • 步驟 2/7
    煮好的花菇，蒜，蔥，姜，切好待用
  • 步驟 3/7
    幹辣椒洗好，入鍋煮軟，瀝乾水份，用料理機打碎待用，沒有料理機切碎也可以
  • 步驟 4/7
    所以材料準備好，開始炒了，先鍋裡燒點油炒花菇，把水份炒出，多的湯汁倒出來，炒到鍋裡看見油而不是水就可以，因為辣椒醬裡水份多了，不好儲存，容易壞，炒好倒出待用
  • 步驟 5/7
    牛肉粒的圖不小心刪了，用花菇圖代替，牛肉料酒漬好倒出多餘血水，鍋裡倒油燒熱，花椒，八角，桂皮，放油鍋炸出香味，有濾網最好，放濾網裡面，炸完濾網一提香料渣就撈出來了，放點蔥薑蒜末，炒牛肉，加入生抽，炒到沒有水份，倒出待用
  • 步驟 6/7
    鍋裡入500毫升油，個人建議看量，因為材料不一樣多油量也不一樣.。油燒熱，入辣椒碎，翻炒五分鐘，放蔥薑蒜碎，轉小火煮到鍋裡大泡泡變小泡泡時候就可以加調料了，這個說明裡面水份減少了
  • 步驟 7/7
    放甜麵醬，胡椒，糖再繼續翻炒五分鐘即可關火，冷透以後就可以放黃豆，花生，芝麻（沒冷的時候放會不脆了，不信你可以試試，不要問為啥我知道，因為我試過╮(╯_╰)╭）香香的一鍋牛肉醬出鍋拉
小貼士

牛肉醬所以材料自行調整，口味自己嘗，適合自己的才是最好的美味，黃豆或者花生（事先，可炒，可炸，可烤熟）可以放一樣，沒有也可以不放，花菇沒有也可以不放，牛肉粒建議切大粒，炒好會縮小，大粒也能吃到肉塊爽歪歪，油自行新增，因為炒炒會幹，我中途加油了，有的會覺得油膩可不加，自行調整

釋出於 2019-03-04
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