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秘製香辣牛肉醬
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帖傳說書酒風

前兩天我們微信群裡的小夥伴 在群裡曬了她自己做的牛肉醬，一發出來饞到群裡不少小夥伴，把配方給了我讓我來分享給大家，我照著做了出來，不出所料，牛肉醬真的非常香非常好吃，我老公一頓飯吃了一瓶。在這裡非常非常感謝小夥伴的無私分享！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 1000克
鮮辣椒 500克
蒜頭 1000克
海天黃豆醬 500克
花生碎 60克
熟芝麻 20克
菜籽油 500克
薑末 40克
白糖 10克
鹽 16克
香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備花生碎。生花生放入鍋裡小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裡好吃。白芝麻也同樣放到鍋裡小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。
  • 步驟 2/9
    牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛肉粒。
  • 步驟 3/9
    切蒜末。
  • 步驟 4/9
    切薑末。
  • 步驟 5/9
    辣椒切碎。所有準備工作就做好了。
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，鍋裡放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
  • 步驟 7/9
    不用刷鍋，鍋裡再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。
  • 步驟 8/9
    放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。
  • 步驟 9/9
    放入辣椒。
小貼士

以上給的配方是原配方，我沒有按照配方的量稱，我做中餐就是比較隨意，都是跟著感覺走的，大蒜我也沒放那麼多，放了2頭大蒜，芝麻和花生放了很多，沒買到普通的辣椒，買的小米椒，小米椒太辣了，也沒有放那麼多，大家自己做也可以根據自己的喜好新增或者減少。

釋出於 2018-11-29
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