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香辣牛肉麵～一碗解饞

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牧野-Y

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一辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉麵足以滿足色、香、味，吃完好過癮。

時間:1-2小時

食材

牛肉 500g

小蔥 3根

辣椒 5個

花椒適量

八角 3顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
步驟 2/13

泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
步驟 3/13

煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
步驟 4/13

蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
步驟 5/13

鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 6/13

牛肉下鍋翻炒均勻。
步驟 7/13

把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。
步驟 8/13

料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。
步驟 9/13

我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
步驟 10/13

肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條。
步驟 11/13

麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
步驟 12/13

牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
步驟 13/13

香辣牛肉麵好了，吃著好過癮。

小貼士

燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鐘到1小時之間。做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下調節，少放，不吃辣可以不放。

釋出於 2018-09-14