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香辣牛肉塊
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那笑語淺酌

自古以來，牛肉就是宴客桌上的一道不可缺少的大菜，且不說牛肉的味道，就衝它的營養價值，足以讓人趨之若鶩。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；牛肉還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。是小朋友長個子時不可缺少的營養食品哦。

春節正值一年中最寒冷的時候，此時親朋好友歡聚一團，美酒相伴，多進食牛肉，即可暖胃，又助酒性，實在是不可多得。

對於湖南人來說，牛肉最好吃的做法莫過於香辣牛肉塊了。潮溼寒冷的冬天，造就了湖南人吃辣的本能，牛肉加點辣椒，簡單翻炒一下就相當美味啦。一碗香辣牛肉上桌，個個吃得滿頭大汗，真是比泡桑拿還過癮呢，一頓飯吃完，渾身熱乎乎的，這個冬天再也不怕冷了。

食材
牛肉塊 200克
油 適量
鹽 適量
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 3片
姜 6克
豆瓣醬 2勺
醬油 1勺
幹辣椒 5克
辣椒粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好
  • 步驟 2/12
    牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫後將牛肉塊撈出，瀝乾水
  • 步驟 3/12
    另起鍋，倒入油加熱後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 4/12
    下入薑絲，炒香
  • 步驟 5/12
    將汆燙好的牛肉塊倒入鍋裡，翻炒至均勻粘上豆瓣醬
  • 步驟 6/12
    淋入沒過食材的水
  • 步驟 7/12
    將香葉、八角、桂皮和乾紅辣椒都放入鍋裡
  • 步驟 8/12
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燜至鍋底稍微留點湯汁
  • 步驟 9/12
    開鍋，將香葉等香料夾出來
  • 步驟 10/12
    淋入醬油上色
  • 步驟 11/12
    加鹽調味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮
  • 步驟 12/12
    紅豔豔的一鍋，香辣入味，非常適合冬天吃哦。
小貼士

1、牛肉塊不要切太小塊，我用的是科爾沁的牛肉塊，直接掰開即可，不用切。

2、豆瓣醬一定要小火才能炒出紅油哦，注意火一定不要開大了，以免糊鍋。

3、砂鍋的蓄熱效能特別好，不能等到湯汁都收幹再開蓋，要稍微留點湯汁才行。

釋出於 2024-07-05
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