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【紅燒牛肉麵】一碗家常面
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王苗是豬
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時間:10分鐘內
食材
牛腩 450G
蔥 1根
姜 4片
蒜 2瓣
八角 2個
桂皮 1段
丁香 2顆
花椒 十幾顆
小茴香 1茶匙
幹辣椒 1個
白砂糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗淨切塊
  • 步驟 2/9
    焯水之後洗淨血沫備用
  • 步驟 3/9
    香料和調味料都放入高壓鍋內
  • 步驟 4/9
    加入焯水之後的牛腩塊，加水至沒過所有材料
  • 步驟 5/9
    電高壓鍋上汽後壓40分鐘後放氣
  • 步驟 6/9
    濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
  • 步驟 7/9
    剩餘牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃
  • 步驟 8/9
    另燒一鍋水煮麵，煮好的面撈入第六步預留的牛肉湯中，加少許醬油調味上色。再碼上第七步做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

紅燒牛肉麵的名號真的是響噹噹

雖然這有一大部分要歸功於某師傅的泡麵

但當然紅燒牛肉口味的泡麵跟真的紅燒牛肉麵那完全是兩碼事

燉牛肉最喜歡的就是用牛腩，一直買不到，一直找

某天在華人超市看到一包叫做牛筋腩塊的，買回來試試

不是太合心意~很大一部分是牛肉塊加牛筋塊

但不管怎麼說還終於是跟牛腩搭上邊了

想也沒想就給紅燒了，第一個念頭就是紅燒牛肉麵

一大包裡邊兒只能挑出兩塊兒帶筋的牛肉塊兒這是多悽慘

全都拉出來當模特拍照，好歹看起來還有那麼點樣子

釋出於 2019-01-09
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