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酸辣牛肉麵
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decisive熱褲

驚蟄已過了幾天，但我們這還沒有一點回暖的跡象。不斷補充的冷空氣，綿綿的細雨，那種冷是冷到了骨子裡，溼冷溼冷的。這樣的天氣適合來一碗熱湯麵，溫暖我們的腸胃。如果這碗麵是酸辣牛肉麵，那酸辣過癮的湯汁，一想起都覺得是溫暖。兒子說，這酸爽，真帶勁！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
麵條 400g
蒜頭 5瓣
姜 3片
小米椒 6個
芫荽 1小把
米醋 1湯匙
白糖 1茶匙
生抽 2湯匙
郫縣豆瓣 1湯匙
生菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    牛肉切成薄片，洗淨，加點油抓勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/18
    準備好麵條。
  • 步驟 3/18
    生菜洗淨，折段，分別放入碗中。
  • 步驟 4/18
    蒜頭去皮，剁碎。
  • 步驟 5/18
    姜洗淨，切碎。
  • 步驟 6/18
    小米椒切碎。
  • 步驟 7/18
    芫荽洗淨，切碎。
  • 步驟 8/18
    將米醋、白糖與生抽調成醬汁。
  • 步驟 9/18
    下油熱鍋，下蒜蓉與姜粒，用小火煸炒出香味。
  • 步驟 10/18
    下小米椒與郫縣豆瓣，炒出紅油。
  • 步驟 11/18
    轉大火，下醬汁。
  • 步驟 12/18
    加入1000ml的清水，煮開成酸辣湯汁。
  • 步驟 13/18
    另取一鍋，加入足量的清水煮開，加點油加點鹽，下面。
  • 步驟 14/18
    煮至面斷生，撈起，放入已加入生菜的大碗中。
  • 步驟 15/18
    將牛肉分幾次下到“步驟12”已煮開的酸辣湯汁。
  • 步驟 16/18
    牛肉一變色即撈起，放入面中。
  • 步驟 17/18
    加點芫荽。
  • 步驟 18/18
    、將酸辣湯汁舀入面中，開吃。
小貼士

上面的分量是三個人的分量，大家可以酌情增減。

酸辣湯汁已下了生抽與郫縣豆瓣，所以不需要下鹽了。

生菜直接放入碗中，利用面的溫度與滾湯將其燙熟，這也是潮汕粿條面通用的一種煮法。

釋出於 2024-03-03
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