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茄子肉丁手擀麵
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晏柴後來你不在

好久沒做手擀麵了，一直偷懶，煮麵條都是用掛麵，昨天晚上閨女上興趣班，放學晚，我就做好茄子肉丁滷，揉好面，接了她回來，直接擀開煮了麵條，很快就能吃上了，留了一半面條等多爸回到家以後再煮的，可能是好久沒吃我的手擀麵了，小妞吃了一碗，多爸吃了兩大碗。看來為了他們，以後我也要勤快一點才好啊！！

時間:1-2小時
食材
麵粉 220g
水 110g
鹽 1g
豬五花肉 200g
茄子 250g
杏鮑菇 70g
青椒 30g
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    豬五花肉洗淨；
  • 步驟 2/20
    切成合適大小的肉丁；
  • 步驟 3/20
    蔥、姜、蒜，蒜可以拍一下，不過我喜歡用整的；
  • 步驟 4/20
    準備好茄子，正好還有杏鮑菇和青椒，我就一起備上了；
  • 步驟 5/20
    炒鍋上火燒熱，放油；
  • 步驟 6/20
    放蔥、姜爆香，再放肉丁煸炒；
  • 步驟 7/20
    炒至五花肉出油；
  • 步驟 8/20
    放少許生抽醬油；
  • 步驟 9/20
    茄子和杏鮑菇切丁，放鍋裡一起炒軟；
  • 步驟 10/20
    加熱水，蒜瓣，蓋上蓋，煮8－10分鐘左右；
  • 步驟 11/20
    加鹽和白糖調味，放切好的青椒翻炒均勻就可以了；
  • 步驟 12/20
    再來介紹手擀麵的製作： 麵粉220g、水110g、鹽1g放進盆裡；
  • 步驟 13/20
    用筷子攪拌好後倒在面板上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
  • 步驟 14/20
    將麵糰擀開，擀成薄餅狀（這裡是一半的份量）；
  • 步驟 15/20
    撒上乾粉，疊起來；
  • 步驟 16/20
    切成條；
  • 步驟 17/20
    撒上乾粉，抖開；
  • 步驟 18/20
    鍋裡燒開水，放鍋裡煮，水沸騰後加涼水，沸騰兩次即可；
  • 步驟 19/20
    麵條煮好，澆上茄子肉丁滷即可； 一碗茄子肉丁手擀麵就可以開吃了！！久不吃自家的手擀麵，連我自己都胃口大開了。如果嫌五花肉太肥，可以換成豬瘦肉。
  • 步驟 20/20
    這碗是我閨女的，小妞很快就把它消滅了！！！
小貼士

手擀麵裡的水不要多，多揉一會兒，擀麵的時候要撒上乾粉，這樣不會粘在一起，切好以後，要及時撒上乾粉抖開。

釋出於 2019-11-13
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