Name: 茄子肉丁手擀麵
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 白麵 1000g; 精肉 300g; 尖椒 2根; 茄子 500g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 蔥花 適量; 花椒麵 適量

茄子肉丁手擀麵

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程捉傅贛棕

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早晨起來，自己動手做點手擀麵是件很快樂的事，麵條滑嫩可口，營養也是相當豐富滴。

時間:30分鐘-1小時

食材

白麵 1000g

精肉 300g

尖椒 2根

茄子 500g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵粉1000克，加入適量水，攪拌均勻和麵。
步驟 2/24

面和好後醒面，這樣能夠增加面的筋性。
步驟 3/24

將精肉切成肉丁
步驟 4/24

尖椒切塊
步驟 5/24

茄子切丁
步驟 6/24

蔥花備用
步驟 7/24

將醒好的面先擀成餅
步驟 8/24

擀成面片
步驟 9/24

將面從兩頭分別摺疊
步驟 10/24

用刀切成麵條，大約2毫米左右
步驟 11/24

麵條切好了，備用。
步驟 12/24

燒水
步驟 13/24

水開後放入麵條
步驟 14/24

麵條煮好後可以在鍋裡再燜一會，這時可以閉火了。
步驟 15/24

鍋內放油
步驟 16/24

加入肉丁
步驟 17/24

加入花椒麵翻炒
步驟 18/24

加入醬油
步驟 19/24

放入茄子丁
步驟 20/24

加入鹽
步驟 21/24

加入蔥花、尖椒塊繼續翻炒
步驟 22/24

加入適量水熬湯
步驟 23/24

茄子肉丁滷好了
步驟 24/24

茄子打滷麵完成

小貼士

薄面最好用玉米麵，這樣麵條不願意粘。做滷的水我使用的煮麵條的水，這樣滷黏糊好吃。

釋出於 2019-09-09

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