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茄丁肉末炸醬麵
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白衣酒客歷

炎熱夏季，做一碗炸醬麵，又下飯又方便，真是不錯。好吃的炸醬麵需得用幹黃醬炒制，沒有的話，用黃豆醬也聊勝於無了。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
手擀麵 350
茄子 半個
黃豆醬 適量
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
雞蛋 2個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子打掉茄子皮，切成末
  • 步驟 2/13
    雞蛋打撒後，入油鍋炒熟盛出待用
  • 步驟 3/13
    熱鍋涼油，煸香蔥花，下入五花肉末，炒至變色，
  • 步驟 4/13
    加入黃豆醬兩湯匙，炒勻（有幹黃醬的話，再放一勺幹黃醬，炒出來的味道會更好。）
  • 步驟 5/13
    加入老抽適量調色
  • 步驟 6/13
    加入味極鮮調味炒勻，放入茄子末翻炒勻
  • 步驟 7/13
    待肉末和茄子完全炒勻，茄子炒熟後，加入炒好的雞蛋，拌勻。
  • 步驟 8/13
    炒好的炸醬盛出
  • 步驟 9/13
    開水，煮麵，不要煮的太軟爛，稍微欠一點火候即可
  • 步驟 10/13
    煮麵時，將黃瓜切細絲
  • 步驟 11/13
    煮好的面撈出，用涼水沖洗幾次，至完全涼透，瀝乾水。
  • 步驟 12/13
    把黃瓜絲和炸醬放在面上，拌均勻即可。
  • 步驟 13/13
    拌好的炸醬麵，開動吧！
小貼士

茄子要去皮，味道才更好，茄子丁一定要切碎，這樣好熟爛

麵條不要煮的太過熟爛，否則吃起來會不勁道

釋出於 2019-12-02
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